• Ser barista es más que un oficio, es un arte que expresa la magia del café en cada taza.
• Un barista es un alquimista del café, capaz de crear recetas únicas y sorprendentes con este ingrediente excelso.
• Para un barista, el café es su pasión y su carrera, una forma de vida que le permite explorar y compartir la cultura cafetera en todas sus expresiones.
• Un barista no solo prepara y sirve bebidas de café, sino que también es un embajador, un educador y un innovador en el mundo del café.
• Ser barista es un desafío constante, una búsqueda de la perfección en cada aspecto del proceso del café, desde el origen hasta la taza.

• Conocimiento básico de café: Un barista debe saber sobre el origen, el proceso, el tueste y el sabor de los diferentes tipos de café, así como sobre los métodos de extracción y preparación más adecuados para cada uno.
• Manejo de máquinas y utensilios: Un barista debe saber cómo usar correctamente las máquinas de café, los molinos, las balanzas, los termómetros, los filtros y otros elementos necesarios para elaborar un buen café.
• Calibración y ajuste: Un barista debe saber cómo ajustar el tamaño de la molienda, la dosis, la presión, la temperatura y el tiempo de extracción para obtener el mejor resultado posible en cada taza.
• Latte art: Un barista debe tener la habilidad de crear diseños con la espuma de la leche sobre el café, lo que le da un toque artístico y atractivo a la bebida.
• Servicio al cliente: Un barista debe tener una actitud amable, cordial y profesional con los clientes, saber escuchar sus preferencias y necesidades, responder sus preguntas y ofrecerles recomendaciones.
• Trabajo en equipo: Un barista debe saber trabajar en armonía con sus compañeros, coordinar las tareas, apoyarse mutuamente y resolver los problemas que puedan surgir.
• Higiene y limpieza: Un barista debe mantener su área de trabajo limpia y ordenada, así como cumplir con las normas de seguridad e higiene alimentaria.
• Pasión y dedicación: Un barista debe sentir pasión por el café, estar dispuesto a aprender constantemente, mejorar sus habilidades y ofrecer siempre lo mejor de sí mismo.

A continuación te contaremos de algunos métodos de extracción para que los conozcas y decidas cual usar la próxima vez que quieras preparar un rico café.

1. PRENSA FRANCESA

La prensa francesa es uno de los métodos de café más conocidos y se trata de un método de inmersión. que consiste en mezclar el café molido con agua caliente en un recipiente cilíndrico con un émbolo y un filtro de metal. Después de unos minutos, se presiona el émbolo hacia abajo para separar el café del agua. Con él lograrás una taza de café de cuerpo medio, apariencia turbia y textura un poco terrosa, aunque lo puedes filtrar para que no quede tan terroso si así lo prefieres.

2. CHEMEX

Es un método de goteo que consiste en colocar un filtro de papel grueso en la boca superior de un recipiente de vidrio con forma de reloj de arena. Sobre el filtro se pone el café molido y se vierte agua caliente en forma circular. El agua pasa por el café y el filtro, y cae en la parte inferior del recipiente. con el que se logra una taza de menor cuerpo, mayor dulzor, sin residuos ni acidez.

¿En qué consiste? Básicamente, la cafetera Chemex se parece a un matraz de cristal Pyrex. En su amplia boca superior se coloca un filtro más grueso que el empleado en otros métodos de extracción de café y sobre él se apila el café molido. A continuación hay que calentar agua aparte para después verterla en la parte superior, filtrándose por gravedad y cayendo en la parte inferior del recipiente.

3. AEROPRESS

Una de las mayores ventajas del empleo de este método de extracción es que es capaz de lograr café de distintas concentraciones y sabores, pero hay que conocer las variables en la preparación de Aeropress para llegar a dominar bien el método de extracción.

4. SIFÓN JAPONÉS

Este método de extracción que combina inmersión y goteo, funciona como una cafetera de vacío. El sifón japonés consta de dos piezas superpuestas de forma esférica y en la parte de abajo tiene un mechero de alcohol para prender fuego, aunque también los hay con placas eléctricas.

El vapor produce que el agua suba al recipiente superior a través de un tubo. a la camara superior, donde se mezcla con el cafe molido. Todo ello debido a la contracción y expansión de los gases y al vacío que genera. Después, se apaga el fuego y como consecuencia de la presión negativa, el cafe vuelve al recipiente inferior, filtrado por una tela o un metal.

Se obtiene una taza de cafe suave, aromatica y compleja

5. V60

Su nombre se debe a la forma cónica del recipiente, como V, y 60 por el ángulo al que se encuentra. Este es un método de goteo,  que consiste en usar un recipiente cónico con un solo orificio y un filtro de papel para facilitar una extraccion uniforme, Sobre el filtro se pone el café molido y se vierte agua caliente en forma circular, controlando el tiempo y la cantidad. El agua pasa por el café y el filtro, y cae en la taza o en otro recipiente. 

Con este método de extracción de café se obtiene una taza con cuerpo, aroma y acidez transformada en dulzor.

6. KALITA

Otro método de extracción por goteo, pero que esta vez cuenta con tres orificios y un filtro ondulado que reduce el espacio de contacto entre el método y los granos,Sobre el filtro se pone el café molido y se vierte agua caliente en forma circular, controlando el tiempo y la cantidad. El agua pasa por el café y el filtro, y cae en la taza o en otro recipiente.

Con este método de extracción podemos obtener un café con más cuerpo y mayor equilibrio entre acidez y dulzor.

 7. MÁQUINA DE ESPRESSO

Es un método de presión que consiste en usar una máquina de espresso que hace que el café sea producido cuando la alta presión de la fuerza del agua caliente atraviese el café finamente molido, compactado en un portafiltro con una canasta metálica. El agua pasa por el café a alta presión, y se filtra, extrayendo rápidamente el sabor. los aceites esenciales y formando una capa de crema en la superficie. Se obtiene una taza de café intenso, amargo y aromático.

8. CAFETERA CASERA O PERCOLADORA